Roasted Cauliflower & Chickpea Soup

Ingredients:

for roasting:

• 1 medium cauliflower, cut into florets
• 1 can (400g) chickpeas, drained and rinsed
• 2 tbsp olive oil
• 1 tsp ground cumin
• 1/2 tsp smoked paprika
• salt and pepper to taste

for the soup base:

• 1 tbsp olive oil
• 1 medium onion, chopped
• 2 garlic cloves, minced
• 1 tsp fresh thyme leaves (plus extra for garnish)
• 1/2 tsp red pepper flakes (optional)
• 4 cups vegetable broth
• 1/2 cup coconut milk or heavy cream
• salt and pepper to taste

for garnish:

• reserved roasted chickpeas and cauliflower florets
• swirl of coconut milk or yogurt
• fresh thyme sprigs
• red pepper flakes

Preparation:

1. Roast the vegetables: Preheat oven to 200°C (400°F). Toss cauliflower florets and chickpeas with olive oil, cumin, paprika, salt, and pepper. Spread on a baking sheet and roast for 25–30 minutes until golden and crispy. Reserve a handful of chickpeas and florets for garnish.
2. Prepare the soup base: In a large pot, heat olive oil over medium heat. Sauté onion until translucent, about 5 minutes. Add garlic, thyme, and red pepper flakes; cook for 1 minute. Add roasted cauliflower and chickpeas (except the reserved ones), then pour in vegetable broth. Simmer for 10–15 minutes to let flavors meld.
3. Blend the soup: Use an immersion blender or transfer to a blender in batches to puree until smooth. Stir in coconut milk or cream, and adjust seasoning with salt and pepper.
4. Serve: Ladle soup into bowls. Top with reserved roasted chickpeas and cauliflower, a swirl of coconut milk or yogurt, thyme sprigs, and a sprinkle of red pepper flakes.

AZ 5 PERC ANGOL MAGAZIN 2026. FEBRUÁRI SZÁMÁBAN MÉG TÖBB CSICSERIBORSÓS RECEPTET TALÁLSZ ANGOLUL! 
KERESD AZ ÚJSÁGÁRUSOKNÁL VAGY ONLINE!

EGY KIS ÉRDEKESSÉG 

 hüvelyes is, többnyire a mediterrán és közel-keleti ételek (hummusz, falafel) miatt, illetve fontos helyet kap az egészségtudatos, és a növényi alapú étrendben is.

A csicseriborsó az egyik legsokoldalúbb és legegészségesebb hüvelyes: tele van növényi fehérjével, rosttal, vas‑ és folsavtartalma kiemelkedő, és segíti a jóllakottságérzetet, az emésztést és a stabil vércukorszintet.

Miért érdemes fogyasztani?

• Magas rosttartalom – támogatja az emésztést és a bélflórát.
• Növényi fehérjeforrás – kiváló vegán és vegetáriánus étrendben is.
• Alacsony glikémiás index – lassan emeli a vércukrot, így kiegyensúlyozottabb energiaforrást ad.
• Ásványi anyagokban gazdag – vas, magnézium, cink, folát.
• Jóllakottságot ad – segíthet a testsúly kontrollálásában.

De miért hívják így magyarul?

A magyar csicseriborsó szó első említése 1572-ből ismert. A csicser + borsó összetételből alakult ki, részben a latin cicer pisum („csicser + borsó”) tükörfordításaként. A korábbi alak csicserborsó volt (1395), amelyet később népetimológia formált át.

… és angolul?

Az angol chickpea a 18. század elején jelent meg. A korábbi chich-pease (1540-es évek) és még régebbi chich alakból származik, amely az ófrancia chiche („csicseriborsó”) szóból ered. Ez pedig a latin cicer („borsó, csicseriborsó”) folytatója. A „chick‑” rész később alakult ki népetimológiai félreértésből, mintha a „csibe” szóhoz lenne köze.