Coconut & Lemon Curd Drizzle Cake - Kókuszos-citromos torta

Coconut & Lemon Curd Drizzle Cake - Kókuszos-citromos torta

Facebook Tweet

A kókusz és a citrom párosításából csak jó sülhet ki ... mint például ez a torta :) 

Coconut & Lemon Curd Drizzle Cake

serves: 8

Ingredients:

for the lemon curd:

- 2 large eggs, lightly beaten

- 60g unsalted butter

- ¼ ltr runny honey

- finely grated zest of 1 lemon

- juice of 2 lemons

for the filling and topping:

- 500g tub Greek yogurt

- 1 tbsp coconut chips

for the cake:

- 5 large egg whites

- 175g unsalted butter

- 215 g golden caster sugar

- 160 ml can coconut cream

- 275g self-raising flour

- 1 large egg

- 2x15cm sandwich tins, base lined

Preparation: 

1. To make the lemon curd, put a bowl over a pan of simmering water. Put the eggs, butter, honey, lemon zest and juice in the bowl. Whisk continuously for 15 mins, until the mixture thickens and coats the back of a metal spoon. Cool.

2. Rest a sieve over a bowl. Spoon in the Greek yogurt and chill for a couple of hours to release excess moisture.

3. Use an electric mixer to whisk the egg whites until softly peaking. Set aside.

4. Heat oven to 160 °C or Gas Mark 3. Mix together the butter and sugar, until pale and fluffy. Whisk in the coconut cream, flour, and the whole egg. Alternatively, fold in the flour and egg whites until just combined.

5. Spoon mixture into tins. Bake for 30 mins or until a skewer inserted in the centre of cakes comes out clean. Cool on rack. Spread half the strained yogurt on to the sponge base and spoon over 5 tbsp lemon curd. Sandwich together with the other cake. Spoon 3-4 tbsp of the lemon curd into a plastic piping bag, snip off the end and pipe in fine lines to drizzle over the top of the cake. Scatter over coconut chips.

Vocabulary

beaten

felvert

runny honey

folyékony méz

grated

reszelt

lemon zest

citromhéj

sieve

szita, szűrő

excess

fölösleges

moisture

nedvesség

skewer

hústű, kis nyárs

piping bag

habzsák

to snip off

lenyisszantani

Nehézségi szint:
alapfok
Címkék:
    nincsenek címkék
Tetszett a lecke? Oszd meg barátaiddal is!
Kapcsolódó anyagok

Chimney-cake ice-cream cones – Would you like to try them?

Fagyival töltött kürtőskalács? Az új magyar finomság. Ki próbálta már? 
Tovább
Szalai Nóri | 2017. Jan 21.

Chocolate Lava Cake - recept

Mit szólnátok egy különleges, mégis egyszerű sütihez?
Tovább
Szalai Nóri | 2015. Aug 22.

Chocolate and Raspberry Cake

Nagyon csokis, nagyon málnás sütemény. Természetesen angolul. 
Tovább
Szalai Nóri | 2015. May 24.

Chocolate pancakes with chocolate hazelnut spread

Egy különleges, mégis gyorsan elkészíthető finom palacsinta recept. 
Tovább