Miért együnk csicseriborsót … és egy recept

From silky hummus to hearty chickpea curry and crispy falafel, this humble legume proves it can shine in every course. Chickpeas bring not only flavor and texture but also a rich cultural story that spans kitchens from the Middle East to the Mediterranean. In this feature, we celebrate three irresistible recipes that show how versatile – and delicious – chickpeas truly are.

Roasted Cauliflower & Chickpea Soup

Ingredients:

for roasting:

• 1 medium cauliflower, cut into florets
• 1 can (400g) chickpeas, drained and rinsed
• 2 tbsp olive oil
• 1 tsp ground cumin
• 1/2 tsp smoked paprika
• salt and pepper to taste

for the soup base:

• 1 tbsp olive oil
• 1 medium onion, chopped
• 2 garlic cloves, minced
• 1 tsp fresh thyme leaves (plus extra for garnish)
• 1/2 tsp red pepper flakes (optional)
• 4 cups vegetable broth
• 1/2 cup coconut milk or heavy cream
• salt and pepper to taste

for garnish:

• reserved roasted chickpeas and cauliflower florets
• swirl of coconut milk or yogurt
• fresh thyme sprigs
• red pepper flakes

Preparation:

1. Roast the vegetables: Preheat oven to 200°C (400°F). Toss cauliflower florets and chickpeas with olive oil, cumin, paprika, salt, and pepper. Spread on a baking sheet and roast for 25–30 minutes until golden and crispy. Reserve a handful of chickpeas and florets for garnish.
2. Prepare the soup base: In a large pot, heat olive oil over medium heat. Sauté onion until translucent, about 5 minutes. Add garlic, thyme, and red pepper flakes; cook for 1 minute. Add roasted cauliflower and chickpeas (except the reserved ones), then pour in vegetable broth. Simmer for 10–15 minutes to let flavors meld.
3. Blend the soup: Use an immersion blender or transfer to a blender in batches to puree until smooth. Stir in coconut milk or cream, and adjust seasoning with salt and pepper.
4. Serve: Ladle soup into bowls. Top with reserved roasted chickpeas and cauliflower, a swirl of coconut milk or yogurt, thyme sprigs, and a sprinkle of red pepper flakes.

AZ 5 PERC ANGOL MAGAZIN 2026. FEBRUÁRI SZÁMÁBAN MÉG TÖBB CSICSERIBORSÓS RECEPTET TALÁLSZ ANGOLUL! 
KERESD AZ ÚJSÁGÁRUSOKNÁL VAGY ONLINE!

EGY KIS ÉRDEKESSÉG 

 hüvelyes is, többnyire a mediterrán és közel-keleti ételek (hummusz, falafel) miatt, illetve fontos helyet kap az egészségtudatos, és a növényi alapú étrendben is.

A csicseriborsó az egyik legsokoldalúbb és legegészségesebb hüvelyes: tele van növényi fehérjével, rosttal, vas‑ és folsavtartalma kiemelkedő, és segíti a jóllakottságérzetet, az emésztést és a stabil vércukorszintet.

Miért érdemes fogyasztani?

• Magas rosttartalom – támogatja az emésztést és a bélflórát.
• Növényi fehérjeforrás – kiváló vegán és vegetáriánus étrendben is.
• Alacsony glikémiás index – lassan emeli a vércukrot, így kiegyensúlyozottabb energiaforrást ad.
• Ásványi anyagokban gazdag – vas, magnézium, cink, folát.
• Jóllakottságot ad – segíthet a testsúly kontrollálásában.

De miért hívják így magyarul?

A magyar csicseriborsó szó első említése 1572-ből ismert. A csicser + borsó összetételből alakult ki, részben a latin cicer pisum („csicser + borsó”) tükörfordításaként. A korábbi alak csicserborsó volt (1395), amelyet később népetimológia formált át.

… és angolul?

Az angol chickpea a 18. század elején jelent meg. A korábbi chich-pease (1540-es évek) és még régebbi chich alakból származik, amely az ófrancia chiche („csicseriborsó”) szóból ered. Ez pedig a latin cicer („borsó, csicseriborsó”) folytatója. A „chick‑” rész később alakult ki népetimológiai félreértésből, mintha a „csibe” szóhoz lenne köze.