Moroccan Soup with Crunchy Chickpeas
Serves: 6
Calories per serving: 113
Fat: 3.5g
Saturated fat: 0.5g
Suitable for freezing: yes
– 1 tbsp olive oil
– 1 large onion, peeled and roughly chopped
– 2 red peppers, deseeded and roughly chopped
– 2 garlic cloves, peeled and chopped
– 1 tsp each ground cumin and coriander
– half tsp ground cinnamon
– 1 tbsp harissa paste
– 2x400g cans whole tomatoes
– zest and juice of half a lemon
to serve:
– 400g can chickpeas, drained and rinsed
– handful of coriander leaves
– flat or pitta breads, toasted
1.Heat the oil in a large pan, add the onion, peppers and garlic and cook over a low heat for 10 minutes, until softened. Add the spices and harissa paste, cook for a minute, then add the tomatoes and two canfuls hot water, to rinse out the cans into the soup. Bring to the boil, cover and simmer for 15 minutes.
2. Use a stick blender to blitz half the soup a little. Reheat for a few minutes, if necessary. Add the lemon zest and juice.
3. Heat a little oil in a frying pan, add the dried chickpeas and fry for a few minutes, until golden and crunchy. Sprinkle on top of soup with coriander leaves. Serve with flat or pitta breads.
Tip from our kitchen: To make this soup even more substantial, or stretch further, add 150g cooked basmati rice.
Tetszett a cikk?
Az 5 Perc Angol immár közel 25 éve áll több tízezer leckével, hanganyaggal, kvízzel és videókkal ingyenesen minden nyelvtanuló rendelkezésére.
Az oldal fenntartása azonban rengeteg munkával és kiadással jár. Ha te is velünk tanulsz, és szereted a tananyagainkat, akkor kérlek, ha lehetőséged engedi, támogasd a munkánkat, hogy még legalább ennyi ideig lehetővé tehessük mindenki számára, napi rendszerességgel az ingyenes nyelvtanulás és nyelvgyakorlás lehetőségét.
Köszönjük szépen!
